梅★ママ　より、梅干情報

朝ごはん

梅★ママ　でございます。梅の旬は、まさに、今！
そして、和歌山の南高梅（なんこうばい）が、梅干には、最高の品種。

６月の初めの頃には、青梅が出回ります。これは、梅酒用。もちろん、私梅★ママ　は、梅酒も漬けました。ちなみに、梅酒は、梅と氷砂糖をホワイトリカーっていう焼酎に漬けるだけ。超　簡単。そして、２〜３ヶ月もすれば、飲める！　１年くらいたつほうが、まろやかでおいしい！

今の梅は、青梅よりもう少し黄色くなっています。真っ赤に色づいているものも。おもわず、かぶりつきたくなりますが、青酸を含むので、ご注意を！

　
去年漬けた梅干と紫蘇ふりかけ

　　梅干作りの工程

  1. ６月中旬〜下旬：塩漬け
  2. ７月：赤じそ漬け
  3. ７月２０日ごろ：土用干し
  4. ２ヶ月〜１年以上：食べごろ

ちょっと、めんどう？　でも、自家製の梅干って、おいしいですよ！　赤梅酢で、紅生姜も作れるし、漬けたあとの紫蘇は、ふりかけにもなるし・・・。

夕ごはん