レバーパン
- 材料
- 国産強力粉200ｇ、ライ麦粉100ｇ、小麦胚芽30ｇ、鶏生レバーミンチ90ｇ、黒砂糖大さじ1.5くらい、塩少々、ヨーグルト大さじ2、ごま油大さじ1.5くらい、ドライイースト6ｇ
- 作り方
- ＃注＃ 材料も作り方も、目安です。強力粉の種類、糖類（砂糖・ハチミツ等でも可）、ヨーグルト無し、オリーブオイルやしそ油など、適当に、おうちであるもので作ってください。
- 水50mlくらいに、ドライーストを振り入れて、軽く混ぜ、しばらく（5〜10分）置いておく。
- ボールに材料を全て加えて、混ぜる。まとまるまで(かため）水を加える。
- フードプロセッサーのパン用でこねる（時間は機械の指示通り）か、手で15分くらいこねる。かなり、粘りのある生地なので、こねにくい。手に油をつけながらこねると良い。
- 3.をひとつに丸めて、油を塗ったボールに入れ、ラップをして、一次発酵。２〜３倍に膨らむまで。
- 生地の空気を出して取り出して、分割して軽く丸めて、濡れぶきんをかけて休ませる（10分くらい）（ベンチタイム）
- 生地を空気を抜くようにもう一度丸めて、オーブンのお皿に並べ（お皿は、クッキングシートを敷くか、油を塗っておく）、霧を吹いて（水をかけて）二次発酵。ふんわり膨らむまで。
- 170度のオーブンで、15分くらい焼く。
