ホウレン草のパンナコッタ （人間用）

とっても、やさしい味の洋風茶碗蒸し！お野菜嫌いのお子さんでも、きっと、大好きになる味です。
４人分ですが、前菜なので少量。おうちで作るなら、この２〜３倍量にして、立派な一品に！

パンナコッタ用材料

ホウレン草　４０ｇ、ブイヨン　５０ml、塩１ｇ、生クリーム　大さじ１/２、牛乳　４０ml、卵　４０ml

上にのせる用材料

菊菜　２０ｇ、白ワインビネガー　小さじ１/４、EVオリーブオイル　小さじ１/２、カニの身　４０ｇ、レモン汁　適量、オリーブオイル　小さじ１/４、リコッタチーズ（カッテージチーズ）　１５ｇ、塩･コショウ、ウニ　５０ｇ、松の実（ロースト）

作り方
パンナコッタ
①ホウレン草（生）とブイヨンをミキサーにかける。
②①をこして鍋に入れ、生クリームと牛乳を加えて少し温める。
③ボウルに卵を入れてときほぐし、②を少しずつ加えて、こして塩で味を調え、ココットに入れる。アルミホイルで２重にふたをして、オーブン皿に並べ、熱湯をオーブン皿の７分目まではり、１７０度にあたためたオーブンで約１５分（かたまるまで）湯煎蒸し煮する。冷しておく。
上にのせるものと仕上げ
④菊菜を塩熱湯でゆでて、水気をよくしぼり、２cmに切る。塩・コショウ、白ワインビネガー、EXオリーブオイルを混ぜる。
⑤カニの身をほぐし、塩･コショウ、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜる。
⑥④と⑤を混ぜて、リコッタチーズも加えて混ぜる。
⑦③に⑥をのせ、ウニと粗く刻んだ松の実を飾る。