〜 ラ･パンセ 〜 京都お料理教室

京都のお料理教室　〜ラ・パンセ〜

• ポテト・カンパーニュ：マッシュポテトの入ったライ麦パン。イーストの量が少なく、まず、“ポーリッシュ種”を作ってから、本ごねして焼きます。
• ポーク･テリーヌ：フォアグラ入りのポークテリーヌ。見た目は地味だけど、味は、素晴らしい。パンチャッタと豚ロースのひき肉、たっぷりのベーコン・・作り置きできるから、便利。
• きのこのマリネ：しめじ･白しめじ･エリンギをさっとゆがいて、水を切り、オリーブオイルをからめる。水･白ワイン･酢･砂糖･塩･コショウ・タイムでマリネ液を作り、きのこを漬ける。
• カリフラワーのスープ
• フォンダン･マロン：マロンペーストの入ったスフレとカスタードの中間のような柔らかいスウィーツ。私の大好きな味。
• うさぎまんじゅう：これは、おまけの和菓子。耳とシッポは、赤い羊かんを作って、切り取って蒸したお饅頭にくっつけました。