バナナケーキ
こないだ焼いたバナナケーキ、どうやって作るの？っていうお問い合わせがありましたので、作り方を書いておきます。基本は、きょうの料理2004年9月号p.56の山本麗子さんのレシピですが、カロリーを低くするために分量を変えたり、簡単にしたり、変えてあります。
出来立ては、外はカリッと中はしっとり、一日置くと全体がなじみます。
- 材料
- 完熟バナナ（少し黒くなっているくらいがＧＯＯ！）３本（300ｇくらい）、バター（75ｇ）、バターが無塩なら、塩一つまみ、砂糖（上白糖、グラニュー糖、黒砂糖など）100ｇ、卵一個、薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー10ｇ
- 作り方
- 所要時間は、焼き上がりまでで、約1時間。
- 型にバターをぬって、薄力粉を薄くつけておく。
- バナナはフォークでつぶしておく。
- バター（室温、または、電子レンジでやわらかくする）と砂糖をボールに入れ、ハンドミキサー、または、泡だて器でクリーム状になるまであわ立てる。
- 卵を③に加えよく混ぜる。
- ②のバナナを④に加え、ゴムベラで混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって、⑤に加え、ゴムベラでサクッと切るように混ぜる。
- 型に流しいれて、180度40分くらい焼く。竹串をさしてみて、何もつかないなら焼きあがっている。
もうひとつ、わたしのヴィネガーのＨＰにあるもっと簡単なレシピ、卵無しです。
http://www.nn.iij4u.or.jp/~sanakita/ryouri1.html#Ｖ−シークレットケーキ
